Aus einer Vielzahl von Speisen aus unserer Küche möchten wir Ihnen hier eine Auswahl vorstellen
Tajine
Tajine: in einer runden, feuerfesten, flachen Schale aus glasiertem Ton gefertigtem Gefäße mit schornsteinartigem Deckel werden die außergewöhnlichen Ragouts bereitet, die Sie auf unserer Karte finden.
Tajine „Marakesch“
ein köstliches Gericht mit Kufta (Hackfleischbällchen) in einer pikant gewürzten Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, frischen Koriander und pochierten Eiern, dazu wahlweise Couscous oder Reis
Tajine „Oase“
ein ungewöhnliches Huhngericht mit Oliven, eingelegten Zitronen und Kartoffeln, dazu wahlweise Couscous oder Reis
Tajine „Casablanca“
eine interessante Kombination aus Kalbfleisch, süßen Backpflaumen, knusprig gerösteten Mandeln Sesamsamen, dazu wahlweise Couscous oder Reis
Tajine „Poisson“
mit Reis gefüllte Fischbällchen mit frischem Koriander, Knoblauch, Karotten, Oliven und Zitrone dazu wahlweise Couscous oder Reis
Große Platten für 2 Personen
Gemischte Platte
mit 9 Spezialitäten, mit 2 Sorten Fleisch, Falafel, Haloumi, Homus, Auberginencreme, Salatroten Bohnen, Oliven, Spinat, Schawarma und Kufta dazu frischgebackenes Brot
Vegetarische Platte
mit 9 Spezialitäten; Falafel, Kichererbsenmus, frittierter Ziegenkäse, Auberginencreme, rote Bohnen, Salat, Spinat, Couscoussalat, Gemüse Oliven und Sesamsauce dazu frischegebackenes Brot
Portion Kalb
Portion Hähnchen
Portion Lammgehacktes
Falaffel : sind frittierte Bällchen aus gewürzten Kichererbsenmus sie sind ebenfalls Bestandteil der ägyptischen Küche
Bei uns werden seltene und kostbare Zutaten und Gewürze verwendet.
Arganöl: ist eines der wertvollsten Speiseöle überhaupt.
Eingelegte Zitronen: sind eine der wichtigsten Zutaten der marokkanischen Küche. Besonders dafür geeignete Zitronen werden wochenlang in gesalzenem Wasser gewässert. Schale und Saft werden dann verwendet.
Safran: sind Stempelfäden einer speziellen Krokusart, es gehört zu den teuersten Gewürzen der Welt
Typisch für die sowohl für die marokkanische als auch ägyptische Küche sind Gewürze wie Koriander, Kreutzkümmel, Muskat, Pfeffer, Knoblauch und frische Petersilie, frischer Koriander und Sesamsamen
Vorspeisen
„Homus“
frisch gemachtes Kichererbsenmus mit Olivenölund,
Sesamnussauce dazu frischgebackenes Brot
„Les Epinards Marocains“
frischer Spinat mit Oliven, Knoblauch, frischem Koriander,
Gewürzen und Olivenöl dazu frischgebackenes Brot
„Babaganough“
aromatisch gegrillte Auberginen pürriert mit Tomaten,
Knoblauch und Sesamsauce dazu frischgebackenes Brot
Die Süßigkeiten und Desserts des Orients sind legendär. Im „Baraka“ können Sie sich davon überzeugen. Genießen Sie dazu den traditionellen arabischen Mocca mit Kardamom oder eine unserer vielen Teespezialitäten
Crépes mit Honig Mandel-Honig-Briouates
„Zendel Araus“
krosse, hausgemachte Blätterteigröllchen, gefüllt mit Walnüssen und Rosenwasser
„Burma“
gebackener Fadenteig mit gerösteten Pistazien
„Bokach“
Blätterteig, gefüllt mit Pistazien
„Sahlab Isis“
leckere Süßspeise aus Milch, gerösteten Nüssen, Zimt und Vanille
COUSCOUS
Cuscous: Es erwartet Sie ein Teller mit aufgetürmten, körnig lockerem Couscous (Hartweizengries). Er wird in einer Brühe mit Safran, und diversen frischen Kräutern und Gewürzen gedünstet. Er hat eine Krone aus Lamm, Kalbfleisch, Hähnchenfilet oder Fisch. Angerichtet mit frischem Gemüse. Selbstverständlich auch rein vegetarisch.
Couscous Dagag
mit Hähnchenfleisch und Gemüse
Couscous Kufta
mit Hackfleisch und Gemüse
Couscous Kalb
mit Kalbfleisch und Gemüse
Couscous Gemüse
mit mit verschiedenem Gemüse
Vorspeisen und Tellergerichte (Auswahl)
Homusteller „Bilham“
frischgemachtes Kichererbsenmus mit gebratenem Lammhackfleisch und gerösteten Mandeln, dazu frischgebackenes Brot
Schawarmateller
mit Fleisch vom Drehspieß, Homus, Taboule, Auberginenpürré und Salat sowie frischgebackenem Brot
SUPPEN
„Harira“
eine ausgewogene Mischung aus Linsen, Kichererbsen gehackten Tomaten mit frischen Kräutern, auf Wunsch extra mit Fisch oder Fleisch Ihrer Wahl (Lamm, Hähnchen, Kufta oder Fischbällchen)
„Linsensuppe“
aus braunen, pürrierten Linsen mit gemahlenen Kreuzkümmel, Tomaten mit Zitrone und Olivenöl abgeschmeckt
„Malochiasuppe“ (Königssuppe)
eine schmackhafte Suppe aus grünen Molochiablättern mit frischen Kräutern, sowie Knoblauch
auf Wunsch werden die Suppen mit Fleisch Ihrer Wahl serviert
vegetarisch
Haloumiteller
frittierter Ziegenkäse, Kichererbsenmus, Sesamsauce Auberginenpürre mit Salat und frischgebackenem Brot
Falaffelteller
hausgemachte Falafel mit Kichererbsenmus, Sesamnussauce, dazu Salat und frischgebackenes Brot
Foulteller
Rote Bohnen mit Kichererbsen, Sesamnussauce und frischgebackenes Brot
Tamiateller
Falafel, Homus, Auberginenpürre, Taboule, Salat und frischgebackenes Brot
Homus ist eine typisch ägyptische Spezialitätes besteht aus pürrierten Kichererbsen mit Tahine (Sesammus) und Olivenöl
Fischgerichte
Eine wesenstlicher Bestandteil marokkanischen Küche bilden vielfältige Gerichte mit Fisch. Frisch mit speziellen Würzmischungen mariniert und dann gegrillt ist der Fisch eine Gaumenfreude
Marinierte gegrillte Dorade
mit Safranreis oder wahlweise Kardamomkartoffeln, mit Sesamsauce frischem Salat
Marinierte, gegrillte Forelle
mit Safranreis, oder Kardamomkartoffeln, Sesamsauce und frischem Salat
Loup de Mer
mariniert und gegrillt mit Safranreis oder Kardamomkartoffeln, Sesamsauce und frischem Salat
Fleischgerichte vom Grillspieß mit Safranreis
„Berber"
Kalbsspieß mit Safranreis, gegrillten Tomaten,
Homus, Salat und Knoblauch-Sesamsauce
„Schichtawuck“
Hähnchenbrustfilet mit Safranreis, gegrillten
Tomaten, Homus und Sesamsauce
Lammkotlett
marinierte Lammkotletts mit gegrillten Tomaten,
Homus, Salat und Sesamsauce
Eiscreme
Orange
ungespritzte Orange, gefüllt mit Orangeneis
Kokosnuß
Kokosnußschale, gefüllt mit Kokosnußeis,
verziert mit einem Schokoladenornament
Zitrone
ungespritzte Zitrone gefüllt mit Zitroneneis